Bu böreğin yapımını Oktay Usta' nın  kitabında görüp uygulamıştım. Çok bereketli bir tarif. Her bir yufkadan 7-8 dilim çıkıyor. 3 yufkayla dünya kadar börek oluyor. Hemde çok kısa sürede hazırlanan bir börek.Özellikle ıspanaklı börek yaptığımda kullandığım bir börek biçimi.

Böreğin içi benim kendi tarifim. Aşağıdaki malzemeler 3 yufka için. Siz isteğinize göre iç malzemeleri azaltıp  arttırarak yufka sayınızı değiştirebilirsiniz.

Böreğin sosunun orjinal tarifinde 1 ajda çaybardağı süte 1 ajda çaybardağı sıvı yağ var ama çok yağlı olmaması ve daha sağlıklı olması için 1,5 bardak süte 0,5 bardak sıvıyağ kullanıyorum.

Sos

1,5 ajda çay bardağı süt

0,5 ajda çay bardağı sıvı yağ

3 yumurta (birinin sarısı üstüne beyazı içine)

İç Malzemenin Hazırlanışı

1. Soğanı yemeklik doğrayıp biraz sıvı yağ koyduğunuz tavada kavurun.
2. Soğanın rengi değişince ufak ufak doğradığınız biberleri ekleyin.
3. Biberleride biraz kavurduktan sonra kıymayı ekleyip kavurun.
4. Tuz ve karabiber ekleyin
5. İsteğe bağlı olarak ocağın altını kapadıktan sonra maydanoz ekleyebilirsiniz.

Böreğin Hazırlanışı

1. Yufkayı serin. Üzerine sostan dökün. Biraz bol dökün ki börek yumuşak olsun.
2. İç harcı üçe bölün. Birini yufkanın her yerine yayın. İç malzeme çok olmamalı yoksa yufkayı sarmada zorluk yaşanabiliyor ve yufka patlayabiliyor.
3. Resimde gördüğünüz gibi yufkanın dört yanından dörder parmak içe katlayın.
4. Önünündeki taraftan çok sıkmadan böreği sarın.
5. Yukarıdaki işlemleri diğer yufkalar için de tekrarlayın.Üzerlerine ayırdığınız yumurtanın sarısını sürün. Önceden ısıttığınız 180⁰ C fırında pişirin. Yüksek sıcaklıkta pişirmezseniz böreğiniz daha yumuşak olur.

İç malzemesini isteğinize göre değiştirebilirsiniz. Çok başarılı bir tarif. deneyin, memnun kalacaksınız :)